35名粤菜师傅争夺“厨王” 粤菜传承创新荔湾在发力

时间:2019-09-12 来源: 社会新闻

35名粤菜厨师争夺“厨房之王”广东荔湾力创新粤语传统作者:2019-08-26

2019年,荔湾区“粤语大师”技能大赛在荔湾区人力资源专业能力建设中心开幕

金阳网讯“同一阶段的这种烹饪传播模式加强了不同企业和不同岗位之间的学习和学习。每个人互相学习,相互促进,不断提高粤菜的烹饪水平。”中国烹饪组冠军陈力赛后感慨地说道。

2019年8月19日,荔湾区“广东菜大师”技能大赛在荔湾区人力资源专业能力建设中心开幕。来自荔湾区的23名中国厨师和12名中国糕点厨师竞争激烈。

理论与实践的综合竞争

比赛分为两组:中国厨师和中国糕点师。分数分为理论知识分数和实际技能分数。参赛者的总分按照既定比例进行组合。通过理论知识和实践技能的,经批准后,获得项目中级职业资格证书(国家职业资格四级)。

在技艺的实际操作中,中式糕点师傅利用工匠的技巧烹制出有趣的鸡酥,章鱼白玉卷,香酥虾饺,佛手柑酥,红韭菜海鲜饺子,核桃袋等;中国厨师围绕着名称“葫芦牛肉”品种展示了其在加工原料,控制和调味品平衡方面的综合技能。在规定范围的定制口味的基础上,他们使用自己的技能,并使用独特的技能,以传统的粤菜烹饪技术为基础。创新美味的菜肴。

中国面条小组大赛正在进行中

经过两天的激烈角逐,广州餐厅文昌分公司的陈力在中国烹饪集团中名列第一,广州餐厅的顾伟正和广州餐厅的葡萄酒餐厅文昌分店是该集团的第二名。名字,第三名。广州地铁集团的金明雄在中国面条集团中名列第一,广州餐厅文昌分公司的黄其乐和粤电物业管理有限公司的马耀火分别获得该集团的第二和第三名。他们将组成荔湾区代表队参加广州“粤语大师”技能大赛。

中国烹饪团体大赛正在进行中

此外,组织者在技能比赛之前推出了一个流行的互动选择活动。共有名粉丝参加了投票。中国烹饪团体唐家文和中式面条组金明雄获得“流行选手”荣誉称号。

粤菜的传承与创新,荃湾的力量

据悉,此次技能大赛是深入实施荔湾区“广东菜大师”项目的重要举措。旨在调和粤菜技艺人才的烹饪技巧,促进烹饪交流和岗位培训,促进粤菜的传承,创新和发展。自“广东菜大师”项目实施以来,荔湾区一直致力于培养粤菜技艺人才。它主要以中国厨师和中式糕点厨师的职业技能培训为基础,并在荔湾区人民生活的“广东菜师”培训的帮助下。组织广东厨师的大规模培训,做好培训和培训,有效提高粤菜烹饪技能的培养水平。

2019年荔湾区“粤语大师”技能大赛点心制作过程

2019年荔湾区“粤语大师”技能大赛烹饪小组作品

广州市荔湾区文/人力资源和社会保障局

图/荔湾区电视新闻中心王玉珍张明健

编辑:Mudong

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