葡萄水果酒发酵方法-水果酿酒技术

时间:2019-10-02 来源: 国内新闻

说到果酒,相信很多人会自己做,因为简单的制作方法可以使用酿造方法。今天,唐三井杨分享了果酒的发酵方法。在这里,我们可以参考葡萄酒的生产。方法。

予。葡萄果酒的发酵方法

1。原料选择

购买葡萄时,即使散落的葡萄,也可以采摘一些成熟的葡萄。这些葡萄易于发酵,价格也相对较低。常见的葡萄,葡萄干和马匹。等等,可以用来酿造葡萄酒。

2,洗葡萄

由于葡萄皮可能会残留农药,因此清洁葡萄的过程非常重要。最好一一清洗,然后用自来水反复清洗。同时,取出烂葡萄。有些人喜欢干净,喜欢去皮葡萄然后酿造葡萄酒。这不是一个坏主意,但是它缺少一些葡萄皮特有的营养成分。

3,将葡萄干燥

将葡萄放入漏水的容器中,然后倒入广口瓶中,葡萄表面没有水。

4,选择容器

这罐葡萄酒可以是陶瓷罐或玻璃瓶,但不建议使用塑料容器,因为塑料很可能与酒精发生化学反应并产生一些危害人体健康的有毒物质。

5,将葡萄捏到容器中

洗手后,直接挤压葡萄。方法是抓住少量葡萄并将其放入罐中。然后把糖放到葡萄上。葡萄与糖的比例为10:3。 10磅葡萄放3磅糖(不喜欢吃甜蜜的朋友,可以放2磅糖,但不能放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

6,保存并保存

酒罐被密封。如果是陶瓷壶,则可以去购买米酒的商店。加水后可以粘贴封条。密封后,罐子应放在阴凉处。请勿随意翻转或打开它。覆盖。

7,开封

在炎热的天气中,葡萄的发酵时间需要20天到一个月。现在葡萄酒是在这个季节酿造的,发酵时间大约需要40天。密封后,可以取出浮在上面的葡萄皮,然后直接饮用。请注意,如果您喜欢葡萄酒,则只需要延迟开放时间即可。启封后,将每种葡萄酒扔掉后,不要忘记盖上罐子的盖子,以免挥发。

8,注意细节

1。葡萄不需要过多洗涤,因为发酵所需的酵母是从葡萄皮上的野生酵母中提取的。过度洗涤会大大减少酵母菌的数量,不利于发酵;

2。在发酵的初始阶段,不要将盖子紧紧密封,因为此时,在酵母繁殖时,需要氧气;

3。当发酵强烈时,需要打开盖子。因为发酵过程中会产生气体,所以密封太严密,容器会破裂,并且可以盖上几层薄布。

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